Блюда для диабетиков – рецепты.

Предлагаем для диабетиков три блюда: на первое – суп-пюре, на второе – фарфалле, на десерт – смузи. Они малокалорийны и не повышают уровень сахара в крови.

Суп-пюре из красной чечевицы:

Продукты на 6 порций, каждая по 200 ккал.

  1. Чечевица – стакан,
  2. Пшеничная крупа – полстакана,
  3. Луковица – одна,
  4. Сливочное масло – 1 столовая ложка,
  5. Томатная паста – 1 столовая ложка,
  6. Говяжьи кости для бульона – 300 г,
  7. Вода – 1,5 литра,
  8. Острый перец, соль, тимьян, сухая мята – по вкусу.

Приготовление супа-пюре:

  • Чечевицу залить холодной водой на несколько часов.
  • Приготовить бульон из говяжьих костей (варить примерно 1 час).
  • Измельчённый лук обжарить на сливочном масле в кастрюле для приготовления супа, положить туда томатную пасту, влить горячий бульон 1 чашку. Посолить и поварить 3-4 минуты.
  • Затем туда же кладём чечевицу и крупу, заливаем бульоном и варим 10 минут, помешивая.
  • Положить в суп специи и варить ещё 35 минут на слабом огне.
  • Готовый суп должен настояться под крышкой несколько минут.

Фарфалле с сыром и помидорами:

Продукты на 2 порции, каждая по 198 ккал.

  1. Паста фарфалле (макароны) – 180 г,
  2. Сыр пармезан – 50 г,
  3. Помидоры черри – 150 г,
  4. Чеснок – 1 зубчик,
  5. Оливковое масло – 1 чайная ложка,
  6. Базилик – пучок,
  7. Перец и соль по вкусу.

Приготовление фарфалле:

  • Измельчённый чеснок обжарить в течение 1 минуты в оливковом масле, положить в него помидоры, разрезанные пополам и обжаривать ещё 2 минуты.
  • В это же время сварить пасту и разложить по тарелкам.
  • Полить пасту обжаренной смесью, натереть сверху сыр, украсить листочками базилика.

Зелёный смузи:

Продукты на 4 порции, каждая по 40 ккал.

  1. Шпинат – 400 г,
  2. Сельдерей – 6 черешков,
  3. Лимон – 2,
  4. Зелёное яблоко – 1,
  5. Листья петрушки – горсть,
  6. Соль по вкусу.

Приготовление смузи:

  • Яблоко разрезать, убрать сердцевину.
  • Порезать на кусочки сельдерей.
  • Выжать сок из лимонов.
  • Порезанные шпинат и петрушку вместе с остальными ингредиентами и солью взбить в блендере.
  • Положить 2 кубика льда.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

Варенье, джемы, компоты, маринованные огурцы и другие маринады, приготовленные своими руками станут настоящим и полезным угощением, в отличие от купленных в супермаркете, которые не имеют ни вкуса, ни запаха, ни пользы. Например, домашнее клубничное варенье, даже при долгой варке сохраняет минеральные соли и органические кислоты, клетчатку и бета-каротин. В домашних маринованных огурчиках много железа и йода. В яблочном компоте содержатся витамины А, В, С, калий, магний, кальций и фосфор.

Единственным минусом таких заготовок является сахар, так как при консервировании без него не обойтись. Диабетикам и тем, кто подсчитывает калории, приходится отказываться от домашних заготовок. Но решение этой проблемы есть – жидкий подсластитель MILFORD Suss, который производится в Германии. С ним можно делать все заготовки на зиму, при этом вкус их будет нисколько не хуже, чем с обычным сахаром.

Клубничный джем от MILFORD Suss:

Продукты:

  1. Клубника – 1 кг,
  2. 1 пакетик желатина, пектина или желфикс,
  3. Жидкий заменитель сахара – 4-6 чайных ложек (1-1,5 мерных колпачка, до отметки 7,5 мл),
  4. Банки и крышки стерилизованные.

Приготовление клубничного джема:

Измельчённую клубнику смешать со всеми ингредиентами, варить 1 минуту после закипания. Горячим залить в банки, закатать крышками.

Маринованные огурчики от MILFORD Suss:

  1. Огурчики небольшого размера,
  2. Жидкий заменитель сахара MILFORD Suss – 1 чайную ложку на литр воды,
  3. Соль – 1,5 столовой ложки на литр воды,
  4. Уксус 9% — 1 столовая ложка на банку,
  5. Чеснок, укроп, хрен, перец горошком, лавровый лист,
  6. Банки и крышки стерилизованные.

Приготовление маринованных огурчиков:

  • На дно банки положить чеснок, зелень и пряности,
  • Банку заполнить огурчиками и до самого верха залить кипятком,
  • Накрыть крышкой, дать постоять 10 минут,
  • После этого воду слить в кастрюлю,
  • Положить соль и подсластитель, довести до кипения,
  • Снова залить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут,
  • Затем опять слить воду в кастрюлю и дать закипеть,
  • В банку залить уксус и закипевший маринад, сразу закатать крышкой,
  • Хорошо укутать банку, оставить на сутки.

Оставить комментарий