Жиры – польза. Какой жир лучше?

Хотя многие уверены в том, что нужно употреблять как можно меньше жиров, однако это ошибочное мнение. Большинство обменных процессов в организме протекает именно с участием жиров.

— Жиры являются основным источником энергии.

— Защитная функция жиров состоит в том, что они окружают жировой оболочкой все хрупкие органы, которая  предохраняет их от негативного воздействия внешней среды, от различных травм и сотрясений.

— Жиры защищают организм от переохлаждения.

— Мозг на 60% состоит из жиров, поэтому мозговые клетки нуждаются в их постоянном поступлении.

— Без жиров не усваиваются многие витамины и минеральные вещества.

— Жиры нужны для нормальной работы репродуктивной функции.

— При недостатке жиров кожа теряет упругость и эластичность.

— С помощью жиров синтезируются многие жизненно важные гормоны и витамин D.

— Жиры отвечают и за многие другие функции в организме.

Польза жиров не подлежит сомнению, главное надо знать: какой жир лучше, сколько нужно жиров употреблять и где содержатся жиры. Жиры разделяются на три основные группы — насыщенные, ненасыщенные и трансжиры.

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ – ПОЛЬЗА:

Насыщенные жиры – это животные жиры, имеющие ряд полезных свойств, необходимые человеку для того, чтобы нормально работала щитовидная железа, они защищают от переохлаждения, да и пища с ними вкуснее.

В каких продуктах содержатся:

Свиное сало

Свиное сало содержит много архидоновой кислоты, которая предупреждает болезнь Альцгеймера, защищает от простуды и ОРЗ, способствует формированию защитной слизи в желудке и кишечнике. С участием архидоновой кислоты вырабатываются простагландины, улучшающие функции головного мозга и поддерживающие работу мышц, помогая им сокращаться и расслабляться, что особенно важно для спортсменов. Благодаря простагландинам образовываются новые кровеносные сосуды, поддерживается в норме артериальное давление. В свином сале большое количество селена, который защищает от преждевременного старения. Есть мнение, что каждый день полезно съедать по маленькому кусочку сала – это улучшит состояние кожи, волос, ногтей.

Мясо – говядина, свинина, куриное

Мясо снабжает организм протеинами, которые укрепляют иммунитет, потому что животные белки усваиваются лучше, чем растительные. В говядине много витаминов и микроэлементов, она необходима для кроветворения, повышает уровень гемоглобина.

В свинине высокое содержание белка, витамина В12, D, микроэлементов. Она поддерживает костную и нервную систему, а также мужское здоровье. Куриное мясо содержит легкоусвояемый белок, минимальное количество жира, в нём отсутствуют углеводы, оно малокалорийно. Курятина воздействует на кровяное давление, уравновешивает уровень сахара и холестерина, полезно для работы почек.

Сливочное масло

Хотя сливочное масло считается высококалорийным продуктом, оно имеет и много полезных свойств. Например, есть в масле витамин А, необходимый для хорошего зрения и эластичности кожи; витамин Е – помогает бороться с онкологическими заболеваниями и

препятствует образованию морщин. Но при повышенном уровне холестерина в крови от сливочного масла лучше отказаться.

Однако во всём должна быть мера. Норма насыщенных жиров – 7% от суточной калорийности. Употребление насыщенных жиров в избыточном количестве способствует быстрому набору веса и ожирению, приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза.

НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ — ПОЛЬЗА:

В каких продуктах содержатся:

Рыба и морепродукты

Самым ценным компонентом в рыбе и морепродуктах являются жирные кислоты Омега-3, которые полезны для зрения, для нервной системы и сердца, нормализуют артериальное давление, спасают от вредного холестерина и опухолевых заболеваний. В рыбе и морепродуктах много витаминов и минералов.

Растительное масло

В подсолнечном и оливковом масле много витамина Е и олеиновой кислоты, которые поддерживают красоту и молодость кожи, предотвращают морщины и различные опухолевые заболевания.

Орехи

Орехи могут содержать в себе до 70% ненасыщенных жиров. Кроме того, в орехах много витаминов группы В, А, Е.

Больше всего калорий организм получает из жиров, поэтому лишний вес может появляться не только от насыщенных, но и от ненасыщенных жиров. Норма ненасыщенных жиров должна быть не больше 22% от суточной калорийности.

ТРАНСЖИРЫ — ВРЕД:

Трансжиры получают в процессе переработки дешёвых растительных масел в твёрдые путём гидрогенизации. Они не приносят никакой пользы, а только вред – плохо влияют на печень, увеличивают уровень плохого холестерина, приводят к развитию диабета, опухолей и ожирению, ослабляют иммунитет. При их переизбытке в организме плохо усваиваются полиненасыщенные жирные кислоты. Поэтому трансжиров в рационе должно быть менее 1% от суточной калорийности, а лучше полностью их исключить.

В каких продуктах содержатся:

Маргарин и спред

Было время, когда маргарин и спреды рекомендовали употреблять вместо сливочного масла из-за его вредного влияния на сердце и сосуды. Но потом узнали, что хотя маргарин и производится из растительного масла, он вызывает развитие атеросклероза и онкологических заболеваний.

Но не всё так мрачно! В настоящее время новые технологии позволили производить диетические маргарин и спреды без трансжиров. Они предназначены для людей, которым по состоянию здоровья противопоказано сливочное масло. Поэтому читайте этикетки, где должно быть указано, что продукт не содержит гидрогенезированные масла.

Кондитерские изделия

Торты, пирожное, печенье и конфеты могут содержать до 40% трансжиров. Также в них много сахара, что тоже вредно и для фигуры и для здоровья.

Еда из ресторанов быстрого питания

В ресторанах быстрого питания трансжиры используются в больших количествах.

Молоко и мясо

Как известно, молоко содержит до 5% трансжиров, а мясо – до 10%. Эти трансжиры являются продуктом жизнедеятельности животных — из-за особого строения желудка коровы, в одной из четырёх его камер происходит природная гидрогенизация. Поэтому в молоке и мясе присутствуют трансжиры. И хотя эти трансжиры природного происхождения, по своему составу они абсолютно идентичны промышленным, и оказывают такое же негативное воздействие на организм.

Содержание насыщенных жиров и трансжиров в мясе и молочных продуктах:

Мясо говядина. Насыщенных жиров – от 3,3 до 21,5%, трансжиров – от 2,78 до 9,52%.

Молоко. Насыщенных жиров – от 2,4 до 4%, трансжиров – от 3,9 до 5,09%.

Сливочное масло. Насыщенных жиров – от 81,5 до 83%, трансжиров – от 1,05 до 5,15%.

Сыры. Насыщенных жиров – от 21,5 до 32%, трансжиров – от 3,54 до 5,66%.

Считается, что молочные трансжиры более опасны, так как сочетают в себе  ещё насыщенный жир и холестерин. Сочетание этих трёх компонентов за короткий срок истощает кровеносную систему, формирует холестериновые бляшки и новообразования, нарушает обмен веществ. Поэтому рекомендуется употреблять молочную продукцию со сниженной долей молочного жира или замещением его на полиненасыщенные жирные кислоты.

Оставить комментарий