Как испечь домашний хлеб?

Если вы ещё ни разу не пекли домашний хлеб, то стоит попробовать. Это совсем не сложно, хотя требуется затратить некоторое время. Но вы не пожалеете! Вкус домашнего хлеба намного превосходит магазинный, да и пользы от него больше, так как не добавляются никакие консерванты, разрыхлители, улучшители вкуса и прочее под кодом «Е».

Все рецепты выпечки хлеба даются для духовки, потому что к хлебопечке обычно прилагается инструкция.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Вам потребуется:

Мука – 1 кг (можно 1 или высшего сорта),

Дрожжи – 1 ст. л.

Соль – 2 ч. л. (можно меньше),

Масло подсол. – 2 ст. л.

Вода – 700 мл (подогреть до 35-40 градусов),

Большая кастрюля для подъёма теста,

Деревянная лопатка (чтобы не пачкать руки).

Замешивание теста. Муку, дрожжи и соль высыпать в кастрюлю, смешать деревянной лопаткой. Затем добавить растительное масло и тёплую воду. Месить тесто 7-10 минут, за это время оно начинает отставать от лопатки. Кастрюлю с тестом закрыть крышкой, укутать махровым полотенцем, поставить в тёплое место (можно к батарее). Оставить на 3 часа.

После этого тесто снова промесить 7 минут, разделить на 2 части, сформовать батоны и выложить на противень, посыпанный мукой или смазанный маслом. Прикрыть тонким полотенцем и оставить на 1 час, чтобы поднялись.

Духовку разогреть до 180 град, выпекать в течение 1 часа. Затем противень с готовым хлебом поставить на мокрую тряпку, чтобы хлеб отстал от формы, прикрыть полотенцем на 5 минут. Можно кушать!

БЫСТРЫЙ ХЛЕБ

Если вы не располагаете временем, которое требуется для вышеприведённого рецепта хлеба, тогда вам подойдёт рецепт быстрого хлеба. На него затрачивается чуть больше 1 часа.

Вам потребуется:

  1. Мука пшеничная – 320-350 г
  2. Дрожжи – 1 ч. л.
  3. Соль – щепотка,
  4. Сахар – 1 ч. л. (можно без него),
  5. Масло раст – 30 мл (2 неполные ст. л.),
  6. Вода тёплая – 200 мл.

Приготовление: Замесить тесто, как в предыдущем рецепте, накрыть плёнкой, поставить в тёплое место на 30 минут, чтобы поднялось. Затем тесто обмять, сформовать батон, прикрыть снова плёнкой и оставить на 15 минут для подъёма. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекать 20 минут.

РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ

Вам потребуется:

  1. Ржаная мука – 1,5 стак,
  2. Пшеничная мука – 1,5 стак,
  3. Дрожжи сухие – 1 ст. л.
  4. Соль – 1 ч. ложка
  5. Сахар – половина столовой ложки,
  6. Масло раст – 1 ст. ложка
  7. Вода тёплая – 1,5 стакана.

Замешивание теста: сначала дрожжи и сахар соединить с тёплой водой и поставить в тёплом месте на 15 мин.

В ёмкости смешать ржаную и пшеничную муку с солью, положить масло. Постепенно вливая дрожжевую воду, замесить тесто, чтобы отставало от рук или деревянной лопатки. Тесто накрыть и поставить на час в тёплое место.

Потом тесто нужно снова помесить, выложить в форму, посыпанную мукой или смазанную маслом, прикрыть плёнкой или полотенцем, оставить на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать хлеб 40-45 мин. Приятного аппетита!

В домашний хлеб можно добавлять различные приправы. Это может быть жареный лук, свежая зелень укропа, чеснок, тёртая морковь, кориандр, кунжут, семя подсолнечника и прочее.

Оставить комментарий