Полезно ли молоко?

Всегда молоко считали универсальным продуктом. Оно содержит белки, жиры, углеводы и другие ценные вещества. Молоко пили дети и взрослым его выдавали «за вредность». Оно считалось уникальным продуктом, полезным для здоровья. Но сейчас представление о молоке изменилось и часто говорят, что взрослым молоко вредно. Так ли это на самом деле? Полезно или вредно молоко? Результаты новых исследований доказывают, что однозначного ответа нет. Что же говорят учёные?

ГОРМОНЫ В МОЛОКЕ. Первое, что вызывает опасение, это гормоны. Современные коровы стали более крупными и продуктивными, чем раньше. Этому поспособствовала не только селекция, но и специфические добавки в кормах. Ещё в 50-х годах прошлого века в США стали добавлять в корм коровам гормон роста для увеличения надоев. Но со временем стали высказывать опасения о вредности гормональных добавок для людей. Поэтому европейские страны, в т. ч. и Россия запретили производителям использовать гормональные препараты. Однако мелкие производители молока активно обсуждают на своих форумах применение таких препаратов, да и предложений о продаже стимуляторов из Китая в Интернете много.

ЭСТРОГЕНЫ В МОЛОКЕ. В натуральном коровьем молоке содержатся гормоны, в том числе и эстрогены. Кто-то предполагает, что они негативно повлияют на здоровье человека, пьющего молоко. Например, у взрослых спровоцировать злокачественную опухоль груди или яичников, а у ребёнка — преждевременное половое созревание. Но специалисты из Университета Пенсильвании утверждают, что эти опасения беспочвенны.Они выяснили, что у мужчин каждый день вырабатывается эстрогена в 6 000 раз больше (а у женщин ещё больше разница — в 28 раз), чем его количество в стакане молока. Поэтому эстрогены в молоке, которых очень мало, не могут как-то повлиять на физиологию. У ребёнка на раннее половое созревание могут повлиять его собственные эстрогены, которые повышаются при лишнем весе и ожирении.

ФАКТОР РОСТА В МОЛОКЕ. Молоко млекопитающих также содержит особый гормон ИФР-1 — инсулиноподобный фактор роста, который необходим их детёнышам. Исследователи из Японии выяснили, что его избыток в зрелом возрасте опасен, так как увеличивается воспаление тканей, снижается чувствительность к инсулину, повышается риск развития рака. Однако, они говорят, что переваривание молока в тонком кишечнике, разрушает большую часть этого гормона. Кроме этого, организм человека сам производит ИФР-1 в таком количестве, которое намного превышает его поступление с молоком, так что не стоит беспокоиться. Но если после всего сказанного вы всё же волнуетесь по поводу гормонов, знайте, что цельное молоко содержит их больше, чем нежирное — переходите на него.

КАЛЬЦИЙ В МОЛОКЕ. Профессор К. Михаэльсон из Швеции на протяжении 25 лет наблюдал за пищевыми привычками своих соотечественников — пожилыми женщинами, страдающими остеопорозом. Он выяснил, что при употреблении большого количества молока, костная ткань не укрепляется, а наоборот разрушается. У тех женщин, которые пили за день 2 стакана молока и более, чаще происходили переломы костей. Если женщины пили 3 и более стаканов молока за день, то сердечно-сосудистые заболевания у них случались чаще.
Во всех этих бедах похоже виноваты молочные сахара — лактоза и галактоза. При исследовании животных выяснилось, что получая галактозу в количестве, соответствующем 1-2 стаканам молока за день, у них развивается остеопороз и сердечно- сосудистые заболевания. Однако профессор не рекомендует полностью отказываться от молока. Согласно его наблюдениям, безопасным минимумом является 1 стакан в день.

НОРМЫ МОЛОКА. На новые данные о молоке первыми обратили внимание британские специалисты и издали обновлённое «Руководство по правильному питанию». Они снизили дневную норму молочных продуктов (молоко, сыр, йогурт) в 2 раза. В суточный рацион входит полстакана молока или 1 йогурт, что составляет примерно 160 ккал. У этих молочных продуктов должна быть низкая жирность и без сахара.

Российские диетологи пока не так строги к норме молока, они рекомендуют 1 стакан в день. А также плюс ещё 3-4 порции ферментированных молочных продуктов: сыр, йогурт, кефир, простокваша. В них много пробиотиков и полезных микроорганизмов и мало лактозы и галактозы. Так что пейте на здоровье!

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ МОЛОКА. Другое дело, если у человека непереносимость молока, так как у него не вырабатывается достаточно фермента лактазы, который необходим, чтобы расщеплять молочный сахар — лактозу. Лактоза, попадая в тонкий кишечник в нерасщеплённом виде, способствует возникновению боли в животе, вздутию, диареи, общей слабости, тошноты и рвоты, и даже судорог. Только 30% взрослых людей по всему миру могут пить молоко.

АЛЛЕРГИЯ НА МОЛОКО. Коровье молоко является одним из самых распространённых аллергенов. Статистика показывает, что у каждого 12-го ребёнка есть аллергия на молоко. Аллергическая реакция чаще всего вызывается белком — бета-казеин А-1. Аллергикам рекомендуют пить козье молоко, которое содержит гораздо меньше этого белка и реже вызывает аллергию. Кроме того, козье молоко полезно для микробиоты кишечника, так как содержит много олигосахаридов, и усваивается оно лучше коровьего из-за малого количества лактозы.

МОЛОКО И РАК. Связь между молоком и онкологическими заболеваниями до конца ещё не изучена. Как считает один авторитетный исследователь продуктов питания из Гарварда У. Уиллет, некоторые виды молока и только в некоторых случаях, могут спровоцировать рак. Многие исследования показали, что при ежедневном употреблении большого количества молока (больше 3 стаканов) увеличивается риск рака простаты. Но профессор также уточняет, что молоко препятствует развитию рака прямой кишки и груди, так как содержит ценный комплекс витаминов, белков и кислот.

Оставить комментарий