Польза хлеба. Как выбрать хлеб в магазине?

Польза хлеба. По мнению диетологов, для здорового человека ежедневная норма хлеба составляет 300 г. Такое количество хлеба не нанесёт вреда фигуре, но снабдит организм витаминами, которых в нём немало. Например, в хлебе содержатся витамины группы В —  нужны для крепкого сна и хорошего настроения, витамин Е — замедляет старение, железо – для улучшения состава крови, магний – для поддержания нервной системы. Но все эти витамины сохраняются только в хлебе 1 и 2 сорта муки. По сравнению с хлебом высшего сорта, в низких сортах хлеба больше полезных веществ и клейковины, необходимой для поднятия теста.

Какому хлебу отдавать предпочтение – чёрному или белому? Какой хлеб полезнее? На этот вопрос нет однозначного ответа. В чёрном хлебе, в отличие от белого, больше клетчатки и витаминов, зато от белого реже бывает изжога и вздутие живота. Самые витаминные – цельнозерновые батоны, так как в них лучше сохраняются полезные вещества. Пищевые волокна необработанных зёрен выводят плохой холестерин из крови. В такой хлеб часто добавляют кунжут, семя подсолнечника или тыквы, что дополняет его витаминами и микроэлементами.

Рассмотрим некоторые сорта хлеба:

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

В состав бородинского хлеба входит ржаная (обдирная) мука и небольшое количество пшеничной муки 2 сорта, добавляется солод и кориандр. Кориандр возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому с бородинским хлебом любое блюдо кажется вкуснее. Этот хлеб подходит для вкусных и питательных бутербродов. В 100 г бородинского хлеба около 205 ккал. Ржаная мука нормализует пищеварительные процессы, улучшает усвоение продуктов, препятствует возникновению атеросклероза. Противопоказания бородинского хлеба: повышенная кислотность желудочного сока и высокий уровень сахара в крови.

ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ

Этот хлеб состоит из ржано-пшеничной муки. Калорийность дарницкого  хлеба 200 ккал в 100 г. Чисто ржаной хлеб тяжело переваривается, он повышает кислотность желудка и не рекомендуется при гастрите и язвенной болезни.

ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ

Этот хлеб долго не черствеет, он более плотный и обычно сладкий, потому что добавляется мёд. В хлебе для тостов часто присутствуют разрыхлители и консерванты под кодом «Е». Поэтому если их много, то от такого хлеба будет мало пользы. Читайте этикетки.

ХЛЕБЦЫ

Хлебцы богаты углеводами, поэтому чувство сытости ощущается длительное время. Если в составе хлебцов есть сахар, то они не могут быть диетическими. Даже если и нет в них сахара, то людям, желающим похудеть, употреблять их не стоит. По калорийности они превосходят белый хлеб в полтора раза.

Как выбрать хлеб в магазине?

  1. Нужно осмотреть корочку. Она не должна быть горелой, причина зажаренной корочки – много сахара, а внутри он будет с пустотами. А если корочка бледная, значит, производители положили много соли, Из-за этого тесто плохо поднимается и батон может быть непропеченным.
  2. Осмотреть упаковку. Если хлеб упакован в целлофановый пакет, посмотрите, нет ли конденсата внутри – хлеб может быстро заплесневеть.
  3. Надавить на батон. Если хлеб сильно проминается и долго восстанавливает форму, значит, в тесто положили много разрыхлителей. А внутри он будет с дырками, как сыр.

А чтобы хлеб действительно приносил пользу организму, лучше печь его в домашних условиях, а не покупать в магазине. Дома очень просто испечь в духовке или в хлебопечке различные сорта хлеба, с всевозможными добавками. Попробуйте!

Оставить комментарий