Спагетти – какие лучше, польза, как варить спагетти?

Во всём мире спагетти (паста) являются популярным блюдом. В чём секрет успеха? Всё просто: макароны вкусные, дешёвые и полезные (как ни странно). Но полезны они будут,  если при их производстве соблюдались все необходимые нормы. Поэтому покупая спагетти нужно обращать внимание на некоторые факторы. Эти простые рекомендации помогут вам купить в магазине правильные спагетти.

КАКИЕ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ?

  • УПАКОВКА спагетти должна быть герметичной и прозрачной, чтобы можно было оценить внешний вид изделия. Если спагетти упакованы в картонную коробку, то на ней должно быть окошко, через которое их можно рассмотреть. На упаковке должны быть указаны срок годности (обычно 24 месяца) и состав.
  • СОСТАВ. В составе спагетти должны быть только мука и вода. Если добавлены, например свекла или шпинат, то указывается, что компоненты натуральные. Спагетти изготавливаются и с пшеничными отрубями (на них коричневые пятнышки), которые полезнее обычных паст.
  • СОРТ ПШЕНИЦЫ. В зависимости от сорта пшеницы, макаронные изделия разделяют на группы – А, Б, В. Группа А – из твёрдых сортов, Б – из мягких, В – из хлебопекарной муки. Изделия группы А содержат значительно больше белка, чем Б и В.
  • СОРТ МУКИ – высший, 1 и 2. Полезнее макароны из 1 и 2 сорта муки. Сорт муки зависит от очистки сырья. Высший сорт муки готовится при полном отшелушивании оболочки зерна, которая богата клетчаткой. Первый сорт содержит небольшую примесь оболочки, а 2 сорт – грубый помол. Самые полезные макароны имеют надпись: «изделие группы А, из муки 1 и 2 сорта».
  • ВНЕШНИЙ ВИД макарон должен быть желтоватым или кремовым.

ПОЛЬЗА СПАГЕТТИ

Спагетти содержат много полезных веществ, которые помогают нам быть красивыми и бодрыми. В состав спагетти входят:

ВИТАМИНЫ и МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Витамины группы В укрепляют мягкие ткани, микроэлемент марганец – работает как антиоксидант, а также много калия железа и фосфора. Настоящее анти возрастное блюдо!

БЕЛОК. В 100 г хороших по качеству спагетти содержится 10 г белка. В курином яйце его примерно столько же. Поэтому паста часто рекомендуется спортсменам после тренировки, потому что её белок является строительным материалом для мышечной массы. Кроме того спагетти хорошо утоляют голод.

УГЛЕВОДЫ в спагетти снижают уровень холестерина, уменьшают риск атеросклероза и прочих сердечно сосудистых заболеваний.

АМИНОКИСЛОТА ТРИПТОФАН синтезирует серотонин (гормон радости) и мелатонин (гормон сна). Поэтому спагетти идеально подходят для ужина.

МАЛО КАЛОРИЙ. Готовая порция спагетти содержит всего 175 ккал. Почти столько же калорий в овсянке, сваренной на воде.

КАК ВАРИТЬ СПАГЕТТИ?

— Чтобы при варке спагетти не слипались, нужно добавить в воду оливковое или подсолнечное масло – 1- 2 чайные ложки.

— Чтобы проверить спагетти на готовность нужно одну или две спагетины намотать на вилку. Если они хорошо накручиваются, значит готовы, а если торчат концы – надо ещё поварить.

— Не нужно промывать спагетти холодной водой – ухудшается их вкус.

— В Италии спагетти варят в дуршлаге, опустив его в кастрюлю с кипящей водой. Соус готовят параллельно и смешивают его с готовой пастой, когда с неё стечёт вода. В соус для спагетти итальянцы добавляют ложку отвара, в котором варилась паста, так как в нём много крахмала, и он помогает загустить соус.

НЕОБЫЧНЫЕ СОРТА МАКАРОН

В магазинах можно встретить и необычные макароны: собо, фунчоза, рисовые и кукурузные. Полезны ли они по сравнению с обычными пшеничными видами пасты?

СОБО – это японские макароны, делаются из гречневой муки с добавлением небольшого количества пшеничной. Их считают полезнее наших обычных макарон. При их приготовлении используют жареный лук, чеснок и соевый соус. Получается вкусное диетическое блюдо.

ФУНЧОЗА или как их называют «стеклянная лапша». Для производства этих крахмальных макарон используют крахмал бобов мунг. Но в магазинах можно найти и рисовую и кукурузную и картофельную фунчозу. Японцы после варки её охлаждают и только потом добавляют мясо или овощи. Покупая фунчозу, внимательно прочитайте этикетку, так как некоторые производители для отбеливания изделия используют свинец и другие неполезные вещества.

РИСОВЫЕ МАКАРОНЫ. Особенность пасты из рисовой муки в том, что она сильно впитывает в себя специи. Поэтому есть риск пересолить её или переперчить.

КУКУРУЗНЫЕ МАКАРОНЫ. Эти спагетти предназначены для тех, кто плохо переносит пшеничную клейковину (глютен). Но из-за большого количества крахмала в них, диетологи не считают их полезнее обычных.

Оставить комментарий